보통 음식 준비를 하다 보면 어떻게 손질해야 될지 모르는 재료가 있을때가 있습니다. 이럴 경우 인터넷을 검색하거나 주변의 요리고수에게 도움을 청하게 됩니다.
그중에서 가장 쉽게 간과하는것이 바로 브로콜리 입니다. 브로콜리는 슈퍼푸드중 하나로 알려져 있어 많은 사람들이 지속적으로 먹는 채소중 하나입니다. 양배추의 한종류인 브로콜리는 녹색 양배추라고도 불리는데요, 주로 가지의 끝에 생겨나는 녹색 꽃눈 부분을 먹게 됩니다.
브로콜리는 먹는방법도 굉장히 다양한데요, 식용을 할경우 날로 먹어도 되지만 왠만하면 데쳐서 먹는것이 좋습니다. 과하게 데치면 비린내가 나며 식감도 나빠져 먹기에 안좋습니다.
브로콜리는 비타민A, 비타민E, 베타카로틴이 풍부하여 녹황색 채소중 왕이라 할 수 있습니다. 현대인들에게 부족한 필수요소를 가지고 있는 브로콜리는 매일 먹어도 부족한 채소라 할 수 있습니다.
이러한 브로콜리를 제대로 알지 못하는 분들이 있습니다. 다른 채소처럼 그냥 물에 씻으면 되는줄 알고 있는데요, 브로콜리 씻는방법은 물에 흐르듯이 씻는건 맞지만 눈꽃부분이 위를 향하는 것이 아니라 아래를 향한 상태에서 씻어야 한다는 것입니다.
또한 아래를 향하게 하고 씻는것 뿐만이 아니라 그릇에 충분히 담궈서 씻어야 한다는 것입니다. 브로콜리에는 유분막이 형성되어 있어서 제대로 세척이 안되기 때문입니다.
가장 좋은 방법은 그릇에 물을 충분히 받은후 눈꽃 부분을 아래로 향하게 하여 물에 푹 담궈줍니다. 그리고 2분 정도 살살 흔들어주면 불순물이 나오는 것을 볼 수 있습니다.
또한 요리하시는 분들이 많이 사용하는 베이킹소다도 브로콜리 씻는방법으로 좋습니다. 브로콜리에 뿌려주고 물로 행궈준후 위의 방법을 다시 반복하면 2차적으로 세척하게 되어 매우 청결해질 수 있습니다.
중요한것은 눈꽃이 아래를 향해야 한다는 것을 유념하시길 바랍니다.